Un restaurateur découvre que le travail représente 37 % de ses ventes et que le ratio grimpe chaque mois. Retour sur les causes — planification à l’aveugle, heures improductives — et sur les méthodes qui ont permis d’inverser la tendance.
Un restaurateur découvre que le travail représente 37 % de ses ventes et que le ratio grimpe chaque mois. Retour sur les causes — planification à l’aveugle, heures improductives — et sur les méthodes qui ont permis d’inverser la tendance.